external image cartoon_cutting_onions.jpgΤο ζητήσατε και επιτέλους το αποκτάτε. όλη δική σας, μια σελίδα για τις δικές σας συνταγές.
Ας δούμε τι θα μας μαγειρέψετε. Δοκιμάστε περίεργα υλικά, μη φοβάστε να πειραματιστείτε.(Ελένη)


ΓΕΜΙΣΤΑ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙΑ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Υλικά
2 ψαρονέφρια
2 μπανάνες κομμένες σε 3 κομμάτια κατά μήκος
3 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα
λευκό κρασί
γάλα καρύδας ( 1 φιλτζάνι τσαγιού)
1 κ. σ. βούτυρο φρέσκο
Garam Masala
ginger
Worcestershire Sauce

Εκτέλεση
Με πολυ μυτερο κ κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια μικρή τρύπα στο ψαρονέφρι. Αν είναι πολύ μακρύ το κόβουμε στα 2.Βάζουμε με προσοχή το 1/3 της μπανάνας .Σπρόχνουμε λίγο με το δάτυλο για να χορέσει όσο πιο πολύ μπανάνα .Προσθέτουμε οδονογλιφίδες στις άκρες . Σωτάρουμε τα φιλέτα σε λάδι και βούτυρο αφού ρίξουμε 3 κ.garam masala, 2 κ. curry madras και 1 κ. ginger. Αφαιρούμε μόλις πάρουν χρώμα, μαραίνουμε
καλά τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξαναβάζουμε μέσα τα φιλέτα και σβήνουμε με λευκό κρασί και Worcestershire sauce. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγομαγειρεύουμε για 45'.
Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10' το πολύ. Σερβίρουμε με ρύζι basmati, στολισμένο με τηγανιτές σε βούτυρο φέτες μπανάνας και βέβαια... ό,τι είδος ξηρού καρπού μας αρέσει! ( ΚΛΑΟΥΝΤΙΑ)

ΚΟΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ
Υλικά
ενάμισι φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι
ενάμισι φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
μισό κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένη
4 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
δύο φλιτζάνια του τσαγιού νερό
ένα κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ένα φλιτζάνι τσαγιού σουσάμι
Εκτέλεση
Κτυπάμε λίγο το ταχίνι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και τα υπόλοιπα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Η ζύμη να είναι μαλακιά χωρίς να κολλάει.
Αλείφουμε ένα ταψί με ταχίνι, πλάθουμε τα κουλουράκι σε ό,τι σχήμα θέλουμε, τα τυλίγουμε στο σουσάμι, και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελάφια.(ΣΟΦΙΑ)

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά για τη βάση
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως
5 γρ. σκόνη κακάο
125 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. φιστίκι Αιγίνης
Υλικά για την κρέμα σοκολάτας
600 γρ. τυρί κρέμα
130 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. ιταλική μαρέγκα
Υλικά για την κρέμα λευκής σοκολάτας
100 γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. τυρί κρέμα
λίγα φιστίκια για γαρνίρισμα
Εκτέλεση της βάσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και κατόπιν τα ανακατεύουμε με το κακάο και το βούτυρο.
Σε μία φόρμα με κινητό πάτο διαμέτρου 24 εκ. Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου πιέζοντας το καλά προς τα κάτω. Ρίχνουμε τα φιστίκια Αιγίνης και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε τη φόρμα από φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Εκτέλεση κρέμας σοκολάτας
Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στην κουβερτούρα . Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
Χτυπάμε την κρέμα τυριού με το πιρούνι ή το σύρμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Στο τέλος προσθέτουμε την ιταλική μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο μπισκότο και βάζουμε το τσιζ κέικ στο ψυγείο για λίγη ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Εκτέλεση κρέμας λευκής σοκολάτας
Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στη λευκή σοκολάτα Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα τυριού με το πιρούνι ή το σύρμα, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε το μείγμα αυτό πάνω στο γλυκό και το στολίζουμε με φιστίκια Αιγίνης(ΣΟΦΙΑ)

Γλιφιτζουρια
Συστατκά

  • 500γρ ζάχαρη
  • 200γρ γλυκόζη
  • 200γρ νερό
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
  • χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια
  • λαδόκολλα

Οδηγίες

  1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε να βράσει, οχι σε πολύ δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε.
  2. Κατά διαστήματα πέρνουμε με ενα κουταλάκι λίγο απο το μείγμα που βράζει και ρίχνουμε σε μια κούπα κρύο νερό για να δούμε αν έχει κρυσταλώσει. Όταν η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει είναι έτοιμη.
  3. Την αποσύρουμε απο τη φωτιά και περιμένουμε ενα λεπτό. Με ενα κουτάλι πέρνουμε ποσότητα απο την καραμέλα και τη ρίχνουμε στη λαδόκολλα. Αυτό μόνο του θα πάρει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως κολλάμε τα καλαμάκια.
  4. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε με προσοχή απο τη λαδόκολλα.(ΣΟΦΙΑ)



Τραγανά κινέζικα φλογεράκια.

Συστατικά
• 40 φύλλα για spring rolls
• 1/2 μέτριο λάχανο
• 1 λάχανο κινέζικο (ice berg)
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά πορτοκαλί
• 1 κρεμμύδι
• 3 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 πιάτο μανιταράκια φρέσκα
• 10 λωρίδες μπέικον
• 3 στήθη κοτόπουλο
• αλάτι-πιπέρι
• τζίτζερ
Οδηγίες
1. Κόβουμε τις πιπεριές σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες, όπως επίσης και το ξερό κρεμμύδι και τα σωτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο.
2. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα κι αυτά.
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίτζερ και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι σωτάρουμε το μπέικον και το κοτόπουλο κομμένα κι αυτά σε λεπτές λωρίδες.Μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνουμε όλα στα λαχανικά και μετά τα βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά τους.
5. Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Οταν φτάνουμε στην άκρη κάθε φύλλου βάζουμε λίγο νεράκι για να κολλήσει και να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα.
6. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
7. Σερβίρονται με γλυκόξυνη σάλτσα. KONSTANTINOS MERKOURIADIS




external image 69780--Spring-Rolls.jpg

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΗΛΩΝ
ΥΛΙΚΑ
6 φλιτζάνια τεμαχισμένα ξινά μήλα
1/2φλιτζάνι σταφίδες
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
1 φλιτζάνι τεμαχισμένα αμύγδαλα
10 φύλλα ζύμη
2 φλιτζάνια βούτηρο λιωμένο
1 φλιτζάνι crumbs ψωμιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνετε το μίγμα των μήλων, σταφίδες, λεμόνι,ζάχαρη, κανέλλα, αμύγδαλα και τα ανακατεύετε με το χέρι.Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε μια πετσέτα και πάνω βούτηρο.Επαναλάβετε3 φορές κάνοντας στοίβα 5 φύλλων.Συνδυάστε crumbs ψωμιού με 25γρ. βούτηρο σε μία μικρή κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια θερμοκρασία.Τοποθετήστε πολύ λίγα crumbs ψωμιού στα βουτηρωμένα φύλλα.Βάλτε το μισό μίγμα μήλων σε μία λωρίδα περίπου 3 ίντσες κατά μήκος της στενής άκρης των φύλλων.Ανυψώστε την πετσέτα χρησιμοποιώντας την για να κυλήσει το φύλλο γύρω από την γέμιση.Χρησιμοποιήστε την πετσέτα για να τοποθετήσετε το strudel σε λιπαμένο φύλλο ψησίματος.Ψήστε σε προθερμανσμένο φούρνο, στους 250 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσό καφετή!

ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ!!!!! (ΤΑΝΙΑ)




ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

Υλικά:

4 καλαμάρια
2 κρεμμύδια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 μέτρια ντομάτα
1 πιπεριά μακρόστενη
200 γρ. φέτα
2 κουταλιές κουκουνάρι
μαϊντανός
δυόσμος
αλατοπίπερο



Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Όταν το μίγμα έχει πιει σχεδόν τα υγρά του, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το κουκουνάρι, το μαϊντανό και τη φέτα τριμμένη. Αν δεν σας αρέσει η φέτα, κόψτε 4 λεπτά μπαστουνάκια γκούντα ή άλλο μαλακό κίτρινο τυρί και βάλτε από ένα μέσα σε κάθε καλάμάρι. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μίγμα και τα ψήνουμε περίπου μια ώρα στους 170-180 βαθμούς σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.


* Προσοχή: Τα καλαμάρια μαζεύουν πολύ στο ψήσιμο, οπότε αν δεν είναι μεγάλα, θα χρειαστούν 2 για κάθε άτομο. Αν περισσέψει γέμιση, βράστε την μαζί με λίγο ρύζι. Θα χρειαστεί για το σερβίρισμα. (glykeria)

external image DSC02442.JPG


Δροσερό milkshake

external image syntagi-milkshake.jpgΓια να μπορείτε να απολαμβάνετε ανά πάσα στιγμή της μέρας το αγαπημένο σας milkshake στο σπίτι σας, η συνταγή αυτή είναι η ιδανική... Ένα ρόφημα που θα ξετρελάνει τους λάτρεις του παγωτού και θα κάνει και εντύπωση στους καλεσμένους σας...



Συστατικά:

500 ml φρέσκο γάλα
1 κεσεδάκι γιαούρτι ή 3 μπάλες παγωτό
4-6 θρυμματισμένα παγάκια
2-3 κουταλιές μαρμελάδα
σιρόπι της αρεσκείας σας
έτοιμη σαντιγί
1. Μέσα στο μπλέντερ βάζουμε 500 ml γάλα, ρίχνουμε το γιαούρτι ή το παγωτό, προσθέτουμε την μαρμελάδα, το σιρόπι-α και τα θρυμματισμένα παγάκια.
2. Το χτυπάμε για 2 λεπτά και το σερβίρουμε σε μακρόστενα ποτήρια
3. Προσθέτουμε την σαντιγί και πασπαλίζουμε με τρούφα (ΚΛΑΟΥΝΤΙΑ)

ΓΑΡΙΔΕΣ 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
  • 15 γαρίδες μεγάλες
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • χυμό από 2 πορτοκάλια
  • 1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
  • ¼ φλυτζανιού βούτυρο
  • λίγο τζίντζερ


Εκτέλεση

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά, εκτός από τις γαρίδες, σε ένα τηγάνι και τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας ελαφρώς για 2 λεπτά. Ρίχνετε και τις γαρίδες και τις αφήνετε μέχρι να ψηθούν. Συνοδέψτε τις γαρίδες με ρύζι ή κους κους.

external image 20080304_GARIDES_MI_SUENO_2.jpg
KONSTANTINOS MERKOYRIADIS

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ Α ΛΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Υλικα:
1κουτί κρέμα morfat
2 κουτί savoiriar
1 ζελέ φράουλας
1 κουτί χυμό φράουλα
1 ζαχαρούχο γάλα
1 φλυτζάνι ζαχαρη
Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα μπόλ,ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο, το morfat και τη ζάχαρη τα ανακατεύουμε.
Μετά σε ένα άλλο μπόλ ρίχνουμε το χυμό φράουλα και βουτάμε τα savoiriar. Κατόπιν τα τοποθετούμε στο ταψί που θα γίνει το τιραμισού.
Μόλις γεμίσουμε το ταψι με μία στρώση savoiriar τα αλοιφουμε με το μίγμα που είχαμε στο πρώτο μπολ. Το επαναλαμβάνουμε αυτό άλλη μία φορά. Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυόσει. Φτιάχνουμε το ζελέ φράουλας κ το τοποθετούμε πάνω στην τιραμισού. Το αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε το στολίζουμε με φράουλες.
Voila!!!
(DANAE+KLIA)




Περιγραφή

Δροσιστικό κοκτέιλ με πολλές βιταμίνες.
Καλοκαιρινό κοκτέιλ βατόμουρο
Καλοκαιρινό κοκτέιλ βατόμουρο




  • Συστατικά
    • 3/4 κούπας παγωμένο γάλα ρυζιού
    • 2/3 κούπας παγωμένα βατόμουρα

Οδηγίες

    1. Βάζετε τα υλικά σε μπλέντερ.
    2. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές
    3. Σερβίρετε, προσθέτετε πάγο αν θέλετε
    4. και ορίστε, δροσιά στο ποτήρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το γάλα ρυζιού το βρίσκετε σε όλα τα καταστήματα
με βιολογικά προϊόντα. Για το συγκεκριμένο χυμό,
προτιμήστε αυτό με γεύση βανίλια. (ΣΟΦΙΑ)


ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


συστατικά
5 μεγάλα κυδώνια
330 γραμμάρια ζάχαρη
11/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί 2 ξυλάκια κανέλα

οδηγίες
1. Κόβετε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζετε αφαιρώντας τα σπόρια.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
3. Τα βάζετε σε ένα ταψί ή πυρέξ με την πλάτη προς τα πάνω.
4. Ρίχνετε τόσο νερά, όσο να τα σκεπάσει.
5. Ρίχνετε τη ζάχαρη, το κρασί και την κανέλα στο ταψί.
6. Ψήνετε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν, 35'-40' περίπου. Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρετε περιχύνοντάς τα με το ζουμί τους.external image 20091021164511_kydoni.jpgKONSTANTINOS MERKOYRIADIS




Πασχαλινά αυγά πρωτότυπα και οικολογικά

Οδηγίες


recipe image
recipe image
1.
Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα βρασμένα αυγουλάκια σύμφωνα με την συνταγή "Πολύχρωμα αβγά".
recipe image
recipe image
2.
Παίρνετε την χαρτοπετσέτα την ανοίγετε και βγάζετε το χρωματιστό φύλλο, αυτό θα χρησιμοποιήσουμε.
recipe image
recipe image
3.
Κόβετε την χαρτοπετσέτα σε κομματάκια.
recipe image
recipe image
4.
Αλείφετε το αυγό με το ασπράδι.
recipe image
recipe image
5.
Κολλάτε ένα ένα τα χαρτάκια επάνω στο αυγό περνώντας με το πινελάκι απο πάνω μέχρι να το καλύψετε όλο. Μία στρώση είναι αρκετή.
recipe image
recipe image
6.
Αφήνετε το αυγό στην λαδόκολλα να στεγνώσει και την άλλη μέρα θα δείτε τα ζωντανά του χρώματα.
recipe image
recipe image
7.
Τότε μπορείτε να του βάλετε μια κορδελίτσα ή ένα φιογκάκι. ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!


Λίγα μυστικά ακόμα

Βάλτε μόνο μια στρώση απο την χαρτοπετσέτα γιατί γίνονται πολύ σκληρά και όλοι στο τραπέζι σας θα είναι νικητές, το δικό σας βέβαια μπορείτε να το ενισχύσετε!!!!Η συνταγή είναι δικής μου επινοήσεως γνωρίζοντας την τεχνική του decoupage με κόλλα.(ΣΟΦΙΑ)




=